En Frilesa & Lebrok contamos con un sistema productivo ágil, versátil y orientado a las necesidades reales del cliente profesional. Nuestro proceso parte de la recepción de materia prima en origen y se desarrolla completamente en nuestras instalaciones bajo estrictos estándares de calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria.
La transformación del producto se divide en tres grandes etapas diferenciadas: Despiece, Corte y Envasado, cada una desarrollada en salas especializadas que garantizan la trazabilidad y la calidad en cada paso.
Despiece
La fase de despiece se lleva a cabo en nuestra moderna sala de despiece.
Nuestro equipo técnico clasifica, separa y prepara las piezas conforme a los requerimientos del cliente, atendiendo a parámetros como peso, morfología, uso final y criterios de selección. Se trata de una fase esencial para la adecuación del producto fresco a clientes que lo requieren sin congelación.
Cada operación se realiza en condiciones de temperatura controlada, con sistemas de control documental y sanitario integrados, lo que permite garantizar la trazabilidad total desde el origen hasta el destino final del producto.
Corte
La sala de corte está destinada exclusivamente a trabajar sobre producto congelado.
En esta fase se realiza el fraccionamiento, porcionado y corte técnico de las piezas, adaptando el formato a los requerimientos de cada cliente. Se atiende a criterios de gramaje, clasificación, rendimiento y uso previsto, buscando siempre la máxima regularidad en los envíos.
El corte congelado permite preparar productos que requieren alta estabilidad, conservación prolongada o que se integran en procesos de fabricación posteriores. El control de temperaturas y la precisión técnica garantizan la conservación de las propiedades organolépticas del producto.
Envasado
En la última fase del proceso se prepara el producto para su expedición bajo los estándares normativos y comerciales correspondientes.
En esta fase se prepara el producto en el formato final solicitado específico a solicitud del cliente.
Contamos con distintas líneas de envasado que permiten adaptarnos a grandes volúmenes y tipologías de producto, asegurando una presentación uniforme, eficiente y conforme a los estándares comerciales exigidos.
Toda la información que acompaña al producto se documenta cumpliendo la normativa vigente, tanto para el mercado nacional como internacional.